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Baguette mit Fisch, Karotten - Fenchelsalat und Sauce Rouille

Perfektes Sandwich für Zwischendurch

Baguette mit Fisch, Karotten - Fenchelsalat und Sauce Rouille

Zutaten

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Fisch:

  • Kabeljaufilet 1.5 kg
  • Pfanni Kartoffel- Flocken Flocken- Locker 50 g
  • MONDAMIN Feine Speisestärke
  • Vollei
  • KNORR Würzmix für Fisch
  • PHASE Goldflex

Salat:

  • Karotten 550 g
  • Fenchel 444 g
  • Orangensaft 75 ml
  • KNORR Salatkrönung Gartenkräuter 30 g
  • Petersilie 20 g
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker

Sauce Rouille:

  • Hellmann's Real Mayonnaise 250 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch 35 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Paprika 25 g
  • Salz und Pfeffer

Anrichten:

  • Baguettebrot 5 Stück
  • Wildkäutersalat 200 g

Zubereitung

  1. Fisch:

    • Kabeljau portionieren
    • Mit Würzmix würzen
    • Mit der Speisestärke, Ei und Flocken-Locker panieren
    • In Goldflex ausfrittieren

  2. Salat:

    • Karotten schälen und in die gewünschte Form schneiden
    • Fenchel putzen und in die gewünschte Form schneiden
    • Dressing nach Anleitung herstellen
    • Alles vermischen und abschmecken

  3. Sauce Rouille:

    • Alle Zutaten miteinander verrühren
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  4. Anrichten:

    • Baguettes aufschneiden
    • Salat waschen
    • Mit dem Karotten-Fenchelsalat, Fisch und der Sauce Rouille belegen
    • Servieren