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Avocado:

  • Avocado 10 Stück
  • KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili 200 g

Chips:

Sous-Vide Feigen:

  • Feigen 5 Stück
  • KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE HIMBEERE 0.50 l 200 ml
  • Friséesalat 300 g
  • Babyleafsalat 300 g
  1. Avocado:

    • Avocados aus der Schale nehmen
    • die Hälfte der Avocados in Segmente schneiden
    • und auf eine heiße Grillpfanne legen
    • bis ein schönes Grillmuster entsteht
    • Die andere Hälfte der Avocados
    • mit Sunshine Chili und etwas Limettensaft und Salz
    • zu einer glatten Masse verarbeiten
  2. Chips:

    • Blaue Kartoffeln waschen
    • mit einer Mandoline oder Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden
    • und in Phase Goldfelx frittieren
    • auf ein Küchenpapier legen und Salzen
  3. Sous-Vide Feigen:

    • die Feigen in Sechstel und schneiden
    • in einen Vakuumbeutel geben
    • mit der emulgierten Himbeer Vinaigrette
    • im Soft Vakuum mit 100% vakuumieren
    • und über Nacht kalt stellen
    • den Beutel aufschneiden und die mariniertenFeigenstücke durch einSieb gießen
    • mit dem aufgefangen Dressing den Frisee und den Babyleaf Salat marinieren
  4. Anrichten:

    • Den marinierten Salat in eine Salatteller geben
    • die Feigenarrangieren
    • die 2 Avocado Komponenten auf dem Teller platzieren
    • und mit denfrittierten Blauen Chips garnieren

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