Zwiebel Rostbraten mit Bohnen und Bratkartoffeln

Name: Zwiebel Rostbraten mit Bohnen und Bratkartoffeln
Yield: 10
Ingredients: 1.8kg Rinderrücken; 200.0ml Rapsöl; 80.0g Knorr Professional Konzentrierte Saucenbasis Rind,; 200.0ml Rotwein; 100.0g Zwiebelbrunoise; 10.0n/a Frittierfett; 50.0g Mehl; 100.0g Zwiebeln; 1.0kg Bohnen, fein, tiefgekühlt; 100.0g Speck, roh; 100.0n/a Butter, geschmolzen; 1.5kg Kartoffeln, gekocht und geschnitten; 1.0g Salz und Pfeffer, nach Bedarf; 20.0g Schnittlauchröllchen

Klassisch Schwäbisch

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Fleisch:

Rinderrücken 1.8 kg
Rapsöl 200.0 ml

Sauce:

Knorr Professional Konzentrierte Saucenbasis Rind, 80.0 g
Rotwein 200.0 ml
Zwiebelbrunoise 100.0 g

Röstzwiebeln:

Frittierfett 10.0 n/a
Mehl 50.0 g
Zwiebeln 100.0 g

Gemüse

Bohnen, fein, tiefgekühlt 1.0 kg
Speck, roh 100.0 g
Butter, geschmolzen 100.0 n/a

Beilagen:

Kartoffeln, gekocht und geschnitten 1.5 kg
Salz und Pfeffer, nach Bedarf 1.0 g
Schnittlauchröllchen 20.0 g

Frühling

Sommer

Herbst

Winter

Hauptspeise

Klassisch Schwäbisch

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Zubereitung

Fleisch:
- Rostbraten portionieren, plattieren, würzen, in Phase scharf anbraten.
- Im Ofen fertig garen.
Sauce:
- Zwiebeln anschwitzen mit Rotwein ablöschen.
- Mit Wasser ausfüllen und mit Saucenbasis abbinden.
Röstzwiebeln:
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- mehlieren und frittieren.
Gemüse
- Speck würfeln.
- Bohnen in Butter anbraten und den Speck zugeben.
- würzen.
Beilagen:
- Kartoffeln anbraten und würzen.
- vor dem anrichten den Schnittlauch zugeben.