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Vanillemousse vom grünen und weißen Spargel mit Vanille-Basilikumsauce
Spargel süß interpretiert.
Zutaten
Vanillemousse vom grünen und weißen Spargel mit Vanille-Basilikumsauce
−
+
€20.87
Vanille Mousse
CARTE D´OR Vanille Mousse (flüssig)
/l
1.0 l
0%
9
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+4
Spargel, geschält
/g
100.0 g
0%
Spargel grün, geschält
/g
100.0 g
0%
Vanille-Basilikumsauce
Carte D'Or Dessert-Sauce Vanille-Geschmack
/ml
250.0 ml
0%
7
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+6
Zitronensaft
/ml
3.0 ml
0%
Basilikum, frisch
/g
10.0 g
0%
Zucker
/g
10.0 g
0%
/
Vanille Mousse
-
Spargel, geschält 100.0 g
-
Spargel grün, geschält 100.0 g
Vanille-Basilikumsauce
-
Zitronensaft 3.0 ml
-
Basilikum, frisch 10.0 g
-
Zucker 10.0 g
Zubereitung
-
Vanille Mousse
- Grünen und Weißen Spargel in dünne Scheiben schneiden
- In wenig Wasser mit etwas Zucker separat voneinander sehr weich kochen
- Aus grünen und weißen Spargel ein Püree herstellen
- Vanillemousse 10 Minuten sehr fest aufschlagen und halbieren
- Die halbe Masse mit je der Spargelpaste vermengen
- Beides bis zum Anrichten kühl stellen
-
Vanille-Basilikumsauce
- Basilikum fein schneiden
- Mit 1/4 der Vanillesauce, Zitronensaft und Zucker mixen
- 3/4 mit der Basilikummasse abmischen
- Zum Spargelmousse reichen
