Thunfisch Ceviche mit Pomelo-Salat
Zutaten
Ceviche:
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Wasser 500 ml
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Palmzuckergemahlen 70 g
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Chilischotenfein gehackt 25 g
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Koriander, frischgehackt 50 g
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Zwiebeln rotemiciert 60 g
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Sesamöl 110 ml
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Sojasauce 80 ml
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Thunfischfiletin Würfel geschnitten 500 g
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Zitronen, Abrieb 5 g
Salat:
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Zitronensaft 30 ml
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Frühlingszwiebelnfein geschnitten 78 g
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Pomelo 3 Stück
Anrichten:
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Chilischotenfein gehackt
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Koriander, frischgehackt
Zubereitung
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Ceviche:
- Lime Powder und Wasser gut verrühren
- Palmzucker darin auflösen
- restliche Zutaten für die Marinade beigeben
- nach Belieben mit etwas Fischsauce abschmecken
- Thunfischwürfel für ca. 10 Minuten marinieren, so dass sie nicht trocken werden
- mit Zitronenabrieb abschmecken
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Salat:
- Alle Zutaten für die Salatsauce gut miteinander mischen
- Pomelo-Stücke beigeben und vermischen
- mit Lime Powder auf gewünschten Säuregrad abschmecken
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Anrichten:
- Spareribs knusprig grillieren
- nach Belieben zuschneiden und anrichten
- mit Limettenschnitzen, rosa Pfeffer und Blattpetersilie garnieren
