Thunfisch Ceviche mit Pomelo-Salat

Name: Thunfisch Ceviche mit Pomelo-Salat
Yield: 10
Ingredients: 500.0ml Wasser; 70.0g Palmzucker; 25.0g Chilischoten; 50.0g Koriander, klein geschnitten; 60.0g rote Zwiebeln, gewürfeltemiciert; 110.0ml Sesamöl; 80.0ml Sojasauce; 500.0g Thunfischfiletin Würfel geschnitten; 5.0g Zitronen, Abrieb; 30.0ml Zitronensaft; 78.0g Frühlingszwiebeln; 3.0Stück Pomelo; 10.0g Knorr Lime Powder; 0.0g Chilischoten; 0.0g Koriander, klein geschnitten

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Ceviche:

Wasser 500.0 ml
Palmzucker 70.0 g
Chilischoten 25.0 g
Koriander, klein geschnitten 50.0 g
rote Zwiebeln, gewürfeltemiciert 60.0 g
Sesamöl 110.0 ml
Sojasauce 80.0 ml
Thunfischfiletin Würfel geschnitten 500.0 g
Zitronen, Abrieb 5.0 g

Salat:

Zitronensaft 30.0 ml
Frühlingszwiebeln 78.0 g
Pomelo 3.0 Stück
Knorr Lime Powder 10.0 g

Anrichten:

Chilischoten
Koriander, klein geschnitten

Frühling

Sommer

Herbst

Winter

Vorspeise

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Zubereitung

Ceviche:
- Lime Powder und Wasser gut verrühren
- Palmzucker darin auflösen
- restliche Zutaten für die Marinade beigeben
- nach Belieben mit etwas Fischsauce abschmecken
- Thunfischwürfel für ca. 10 Minuten marinieren, so dass sie nicht trocken werden
- mit Zitronenabrieb abschmecken
Salat:
- Alle Zutaten für die Salatsauce gut miteinander mischen
- Pomelo-Stücke beigeben und vermischen
- mit Lime Powder auf gewünschten Säuregrad abschmecken
Anrichten:
- Koriander und Chilischoten in die gewünschte Größe zupfen bzw. schneiden und mit den vorbereiteten Komponenten anrichten