Tempura vom Spargel mit Salat
Knusprig verpackter Spargel mit Kartoffeln und einem fruchtig mariniertem Salat
Gemüse/Pilze
Salate und Dressing
Warm
Kalt
Spargel
Zutaten
Tempura vom Spargel mit Salat
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€10207.13
Tempura:
Spargel grün, geputzt
/kg
1.2 kg
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Spargel, weiß, geschält
/kg
1.0 kg
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Tempuramehl
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200.0 g
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Wasser, eiskalt
/ml
320.0 ml
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Beilagen:
Romanasalat
/g
250.0 g
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Neue Kartoffeln
/g
500.0 g
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Fix-Fertig, PFANNI Püree (zubereitet)
/g
300.0 g
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Anrichten:
KNORR Joghurt Dressing
/ml
100.0 ml
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Erbsensprossen
/pack
4.0 pack
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/
Tempura:
-
Spargel grün, geputzt 1.2 kg
-
Spargel, weiß, geschält 1.0 kg
-
Tempuramehl 200.0 g
-
Wasser, eiskalt 320.0 ml
Beilagen:
-
Romanasalat 250.0 g
-
Neue Kartoffeln 500.0 g
-
Fix-Fertig, PFANNI Püree (zubereitet) 300.0 g
Anrichten:
-
KNORR Joghurt Dressing 100.0 ml
-
Erbsensprossen 4.0 pack
Zubereitung
-
Tempura:
- Spargel gleichmässig schneiden
- Tempura Mehl mit dem Eiswasser mischen
- Geschnitten Spargel durch den Teig ziehen und kurz frittieren
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
-
Beilagen:
- Den Salat waschen,putzen und trockenschleudern
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, wässern und trocknen tupfen
- Scheiben goldig frittieren und mit Salz würzen
- Kartoffelstock in einen Dressiersack füllen und warm stellen
-
Anrichten:
- Salat mit Dressing marinieren
- Kartoffelstock auf den Teller dressieren
- Tempura und Kartoffelscheiben darauf gefällig anrichten
- Mit Salatblättern und Erbsensprossen garnieren
