Tempura vom Spargel mit Salat

Knusprig verpackter Spargel mit Kartoffeln und einem fruchtig mariniertem Salat

Tempura:
- Spargel gleichmässig schneiden
- Tempura Mehl mit dem Eiswasser mischen
- Geschnitten Spargel durch den Teig ziehen und kurz frittieren
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Beilagen:
- Den Salat waschen,putzen und trockenschleudern
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, wässern und trocknen tupfen
- Scheiben goldig frittieren und mit Salz würzen
- Kartoffelstock in einen Dressiersack füllen und warm stellen
Anrichten:
- Salat mit Dressing marinieren
- Kartoffelstock auf den Teller dressieren
- Tempura und Kartoffelscheiben darauf gefällig anrichten
- Mit Salatblättern und Erbsensprossen garnieren