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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Südamerikanischer Burger mit Maisküchlein

Zubereitet mit den typischen Grundzutaten Südamerikas  und dazu auch noch vegetarisch.
Perfekt!

Südamerikanischer Burger mit Maisküchlein

Zutaten

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Burger

  • Hamburger Brötchen 10.0 Stück
  • KNORR Gemüse Kraftbouillon 10.0 g
  • Wasser 250.0 ml
  • Phase Professional Gold - Alternative zu Butter auf Pflanzenöl-Basis (72% Fett) 250g 250.0 g
  • Maismehl, weiß 500.0 g
  • Backpulver 10.0 g
  • Eier 150.0 g
  • Zwiebeln rot 150.0 g
  • Frühlingszwiebel, geschnitten 150.0 g
  • Quinoa, gekocht 150.0 g
  • Parmesan 80.0 g
  • Guacamole küchenfertig 150.0 g
  • Hellmann's Ketchup 20.0 g
  • Hellmann's Senfsauce 20.0 g
  • Hellmann's Real Mayonnaise 30.0 g

Zubereitung

  1. Burger

    • Gemüse-Kraftbouillon mit Waser anrühren
    • Phase ProfessionalGold im Anschlagkessel schaumig rühren
    • Maismehl mit Backpulver mischen
    • Maismehl nach und nach unter die aufgeschlagene Phase Professional wie Butter zu verwenden, unterrühren
    • Mit Gemüse-Kraftbouillon mischen
    • Eier, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Quinoa und Parmesan untermischen
    • 30min ruhen lassen
    • Zu Pattys formen und Combidämpfer bei 120°C 20% trockenen Hitze und 80% Dampf für 30min backen
    • In einen Burger Brötchen anrichten und mit Guacamole, Mayonnaise, Ketchup und Senfcreme garnieren