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Zutaten

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Spargel:

  • Spargel 500.0 g

Suppe:

Garnitur:

  • Kerbelblätter 15.0 g
  • Nordseekrabben 250.0 g

Zubereitung

  1. Spargel:

    • Spargel in Salzwasser wie gewohnt kochen und in der Kochflüssigkeit auskühlen lassen.
    • In die gewünschte Form schneiden.
  2. Suppe:

    • Spargelfond mit Sahne und Hollandaise aufkochen.
    • Spargel Cremesuppe mit feiner Butternote einrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Garnitur:

    • Spargelstücke und Krabben in Suppenschalen verteilen.

    • Suppe auf Mixen, hinzufügen und mit gezupftem Kerbel garnieren.

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