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Treuepunkte

Zutaten

+

Sauce:

Schaum:

Nudeln:

  • Spaghetti, gegart 2 Farben 2.0 kg

Acker trifft auf das Meer..

...

Zubereitung

  1. Sauce:

    • Spargel schräg in Scheiben schneiden und Blanchieren
    • Muscheln putzen, waschen und 5 min Blanchieren
    • Schalotten mit Butter und Knoblauch in einem Topf sautieren
    • Mit Fisch Fond aufgießen, Safran und Anis zugeben
    • auf ca. die hälfe einkochen
    • mit Butter Finalisieren
    • zu Schluss noch den Estragon hacken und zugeben
  2. Schaum:

    • Hollandaise mit Rucola Saft verrühren
    • Abschmecken und durch den Isi-Boy aufschäumen
  3. Nudeln:

    • Zu bunten Nestern formen
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