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Spargel und Muscheln im Safransud mit Spaghetti
Acker trifft auf das Meer..
Zutaten
Spargel und Muscheln im Safransud mit Spaghetti
−
+
€32.56
Sauce:
Spargel weiß, geschält
/kg
2.0 kg
0%
Miesmuscheln
/kg
1.5 kg
0%
Schalotten, fein gehackt
/g
150.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
/g
15.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Butter
/g
80.0 g
0%
Safran
/g
1.0 g
0%
Anis, gemahlen
/g
10.0 g
0%
Knorr Professional Fisch Fond, zubereitet
/l
1.5 l
0%
Schaum:
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
400.0 ml
0%
2
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Rucola saft
/g
70.0 g
0%
Nudeln:
Spaghetti, gegart 2 Farben
/kg
2.0 kg
0%
/
Sauce:
-
Spargel weiß, geschält 2.0 kg
-
Miesmuscheln 1.5 kg
-
Schalotten, fein gehackt 150.0 g
-
Butter 80.0 g
-
Safran 1.0 g
-
Anis, gemahlen 10.0 g
-
Knorr Professional Fisch Fond, zubereitet 1.5 l
Schaum:
-
Rucola saft 70.0 g
Nudeln:
-
Spaghetti, gegart 2 Farben 2.0 kg
Zubereitung
-
Sauce:
- Spargel schräg in Scheiben schneiden und Blanchieren
- Muscheln putzen, waschen und 5 min Blanchieren
- Schalotten mit Butter und Knoblauch in einem Topf sautieren
- Mit Fisch Fond aufgießen, Safran und Anis zugeben
- auf ca. die hälfe einkochen
- mit Butter Finalisieren
- zu Schluss noch den Estragon hacken und zugeben
-
Schaum:
- Hollandaise mit Rucola Saft verrühren
- Abschmecken und durch den Isi-Boy aufschäumen
-
Nudeln:
- Zu bunten Nestern formen
