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Spargel:

  • Spargel 2500.0 g

Kartoffeln

  • Kartoffeln 2667.0 g

Sauce:

  • Schinken, gekocht 1.0 kg

Anrichten:

  • Schinken, gekocht
  1. Spargel:

    • In Wasser kochen oder im Kombidämpfer garen

    Tipp: Sie können Spargel auch Sous vide garen. So ist er perfekt vorbereitet.

  2. Kartoffeln

    • wie gewohnt in Wasser kochen
    • oder in einem Kombidämpfer garen
  3. Sauce:

    • Im Topf erwärmen

    Tipp: Mit Rama verdünnen und in eine Isi Flasche geben. Begasen und als Schaum Servieren.

  4. Anrichten:

    • Alle Zutaten gefällig auf einem Teller anrichten