Name: Spargel-Pita mit Parmesan, Bohnenmus und Petersilien Hollandaise
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Mehl; 150.0g PFANNI Flocken Locker Flockenpüree; 15.0g Salz; 25.0g Hefe; 500.0ml Wasser; 250.0g Bohnen weiß, Konserve; 0.0 200 G Flüssigkeit Von Den Eingelegeten Bohnen; 3.0ml Knorr Professional Flüssige Bouillon Gemüse - konzentriert; 7.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 5.0g weiße Sesamsaat, geröstet, geröstet; 5.0ml Sesamöl; 0.0 Salz & Pfeffer; 38.0g Olivenöl; 1.0g 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1.0g Koriander, klein geschnitten, fein gehackt; 250.0g Schinken, luftgetrocknet; 500.0g Spargel grün; 125.0g Parmesan, gerieben; 250.0g Rucola; 125.0g Cocktailtomaten; 150.0ml LUKULL Sauce Hollandaise; 50.0g Blattpetersilie, gehackt; 50.0g Oliven, gehackt

Ein Märchen aus 1001 Nacht: Orient trifft Spargelkunst.

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Zubereitung

Pita Brot:
- Lauwarmes Wasser und Olivenöl mischen
- Die restliche Zutaten in eine Rührmaschine geben
- Diese Zutaten mischen
- Wasser-Öl Gemisch nach und nach hinzugeben
- Rühren bis es ein geschmeidiger Teig ist
- Den Teig"gehen" lassen
- Mit griffigem Mehl ausrollen (0,5cm)
- Mit einem 14 cm runden Ausstecher ausstechen
- Auf ein gefettetes Blech legen
- Bei 180°C (50% Hitze/50% Dampf) 5 Minuten anbacken
- Umdrehen und ca. 3 Minuten weiterbacken
- Vor dem Servieren auf dem Griller rösten
Bohnenmus:
- Die weißen Bohnen abgießen, 200 ml der Flüssigkeit auffangen
- Sesamkörner goldbraun trocken rösten
- Die Bohnen mit der Flüssigkeit und allen Zutatenfein mixen
Tipp: Eventuell etwas Blitzpüree kalt dazu geben - dadurch erhält man ein kompakteres Mousse. Weiterhin ist es möglich,je nach Geschmack mehr Olivenöl hinzuzugeben.
Füllung:
- Schinken in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
- Spargel waschen, die Stielenden abschneiden und ggf. den unteren Bereich schälen
- Schinken mit dem Spargel anbraten und in eine Schüssel geben
- Rucola waschen und von groben stielen befreien
- Tomaten waschen und in scheiben schneiden
- Parmesan dünn hobeln
Sauce:
- Alle Zutaten mit der Hollandaise vermengen
- Mit Salz & Pfefferabschmecken
Nun die Pita wie gewünscht Füllen/ Anrichten.

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