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Spargel-Involtini mit Frühlingskräuter-Hollandaise
In Kalbsschnitzel und Rohschinken eingerollter Spargel mit Kräuter-Hollandaise
Zutaten
Spargel-Involtini mit Frühlingskräuter-Hollandaise
−
+
€276.28
Spargel:
Spargel
/kg
1.5 kg
0%
Salz
/g
20.0 g
0%
Fleisch:
Kalbsschnitzel
/kg
1.2 kg
0%
Roher Schinken
/g
204.0 g
0%
Salbeiblätter
/Stück
20.0 Stück
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
Rapsöl
/ml
30.0 ml
0%
Sauce:
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
500.0 ml
0%
2
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Lime Powder, zubereitet
/ml
10.0 ml
0%
gehackte Frühlingskräuter
/g
20.0 g
0%
Anrichten:
Wild Kräuter
/g
30.0 g
0%
/
Spargel:
-
Spargel 1.5 kg
-
Salz 20.0 g
Fleisch:
-
Kalbsschnitzel 1.2 kg
-
Roher Schinken 204.0 g
-
Salbeiblätter 20.0 Stück
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
-
Rapsöl 30.0 ml
Sauce:
-
Lime Powder, zubereitet 10.0 ml
-
gehackte Frühlingskräuter 20.0 g
Anrichten:
-
Wild Kräuter 30.0 g
Zubereitung
-
Spargel:
- Spargeln in Salzwasser kochen und im Sud auskühlen lassen
-
Fleisch:
- Kalbsschnitzel zwischen zwei Plastikfolien plattieren
- Mit Rohschinken und Salbeiblatt belegen
- Spargeln entsprechend zuschneiden und auf die Schnitzel verteilen
- Einrollen und mit einem Zahnstocherfixieren
- MitSalz und Pfeffer würzenund im heissenPhase Anbraten
- Im Ofen bei 160°C gar ziehen lassen
-
Sauce:
- Hollandaise erwärmen
- Mit Lime Powder und gehackten Kräutern abschmecken
-
Anrichten:
- Involtini auf Teller anrichten
- Sauce dazu geben und mit Wild-Kräutern garnieren
