Schweinebauch mit schwarzem Bohnenreis

Zutaten
Schweinebauch mit schwarzem Bohnenreis
Schweinebauch:


Bohnenreis:

Schweinebauch:
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Gelatine vom Schweinebauch (Bratensud vom Schweinebauch) 2.5 kg
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Karotten 400.0 g
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Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt 400.0 g
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Lauch 200.0 g
Bohnenreis:
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Bohnen, schwarz, gekocht 400.0 g
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Zwiebel, Brunoise 100.0 g
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Cayennepfeffer 2.0 g
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Bauchspeck, geräuchert, Würfel 100.0 g
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Langkornreis 400.0 g
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Chilischoten 5.0 g