Zutaten
Suppe:
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Schalotten 111.0 g
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Erdnussöl 20.0 ml
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Datteltomaten 150.0 g
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Zitronengras 50.0 g
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Kaffirlimettenblätter 8.0 g
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Trinkwasser 1000.0 ml
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Mittelmeerfische 250.0 g
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Austernpilze frisch 120.0 g
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Palmzucker 20.0 g
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Herzmuscheln 100.0 g
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Garnelen 250.0 g
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Asiatische Fischsauce 20.0 ml
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Frühlingslauch 100.0 g
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Koriander, frisch 15.0 g
Zubereitung
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Suppe:
- Schalotten in feine Würfel schneiden
- Schalottenwürfel in Öl anschwitzen
- Tomaten geviertelt, angeschlagenes Zitronengras, Ingwer & KnoblauchPaste, Chili Jam, Limettenblätter, Fisch Fond und Trinkwasser zugeben
- alles 10 Minuten köcheln lassen
- geschnittene Austernpilze, Lime Powder & Fischsauce zugeben
- Portioniertes Fischfilet, geputzte Garnelen & gewässerte Muschel zugeben und sanft fertig garen
- Suppeneinlage gleichmäßig auf Teller verteilen Suppe zugeben
- mit geschnittenem Koriander und Lauchzwiebelringen garnieren
