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Riesencrevetten mit Ricotta-Taschen und Stachelbeer-Chutney
Glasig sautierte Riesencrevetten mit cremigen Ricotta-Taschen und einem Fruchtigen Stachelbeer-Chutney
Spargel
Sommer
Frühling
Zutaten
Riesencrevetten mit Ricotta-Taschen und Stachelbeer-Chutney
−
+
€231.3
Garnelen:
Riesengarnelen
/kg
1.2 kg
0%
Rapsöl
/ml
30.0 ml
0%
Weißwein, nach Geschmack
/ml
50.0 ml
0%
Knorr Professional Fond Kalb
/ml
100.0 ml
0%
Beilage:
Ricotta
/g
700.0 g
0%
Knorr Lime Powder
/g
10.0 g
0%
Brauner Rohrzucker
/g
10.0 g
0%
Frühlingsrollenteig TK
/g
200.0 g
0%
Frittierfett
/g
0.0 g
0%
Chutney:
Stachelbeeren
/g
500.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry
/g
15.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili
/g
125.0 g
0%
12
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Butter
/kg
0.0 kg
0%
/
Garnelen:
-
Riesengarnelen 1.2 kg
-
Rapsöl 30.0 ml
-
Weißwein, nach Geschmack 50.0 ml
-
Knorr Professional Fond Kalb 100.0 ml
Beilage:
-
Ricotta 700.0 g
-
Knorr Lime Powder 10.0 g
-
Brauner Rohrzucker 10.0 g
-
Frühlingsrollenteig TK 200.0 g
-
Frittierfett
Chutney:
-
Stachelbeeren 500.0 g
-
Butter
Zubereitung
-
Garnelen:
- Garnelen so vorbereiten, dass der Körper als Garnitur erhalten bleibt
- Phase erwärmen
- Garnelen darin auf allen Seiten sautieren
- Mit Weisswein und Fond ablöschen
- Einreduzieren lassen und die Garnelen glasig garen
-
Beilage:
- Ricotta mit Lime Powder, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
- Gut verrühren
- Frühlingsrollenteig ausbreiten
- Ricotta-Füllung darauf dressieren, Ränder befeuchten und zu einer Tasche rollen
- In Frittfett goldbraun frittieren
-
Chutney:
- Stachelbeeren in gewünschte Form schneiden
- In Butter kurz sautieren
- Mit Curry Paste, Sunshine Chili, Salz und Pfeffer abschmecken
- Einmal kurz aufkochen und sofort abkühlen
