Rhabarber-Erdbeerkompott mit Crème Brûlée Eis

Name: Rhabarber-Erdbeerkompott mit Crème Brûlée Eis
Yield: 10
Ingredients: 400.0g Rhabarber; 400.0g Erdbeeren; 60.0g Vanillezucker; 40.0 Butter; 1.0l CARTE D'OR Crème Brûlée (flüssig); 1.0l H-Milch 3,5%; 5.0g Knorr Lime Powder; 100.0g Brauner Rohrzucker; 100.0g Butterkekse; 10.0g Minze

Frühlingskompott aus Rhabarber und Erbbeeren mit einem verführerischen Glace.

Kompott:

Rhabarber 400.0 g
Erdbeeren 400.0 g
Vanillezucker 60.0 g
Butter 40.0

Eis:

CARTE D'OR Crème Brûlée (flüssig) 1.0 l
H-Milch 3,5% 1.0 l
Knorr Lime Powder 5.0 g
Brauner Rohrzucker 100.0 g

Anrichten:

Butterkekse 100.0 g
Minze 10.0 g

Zubereitung

Kompott:
- Rhabarber und Erdbeeren in gewünschte Form schneiden.
- Alle Zutaten in einem Kochbeutel vakuumieren.
- Bei 65 °C 7 Minuten dämpfen.
Eis:
- Creme Brûlée und Sahne verrühren.
- Mit Lime Powder und Karamell abschmecken.
- Abkühlen und in der Eismaschine frieren.
Anrichten:
- Kekse zerbröseln.
- Kompott anrichten und Glace dazu abstechen.
- Mit Keksen und Pfefferminze garnieren.