Pulled Duck mit Crunchy Marillen Knödel und Rotkrautsalat

Zutaten
Pulled Duck mit Crunchy Marillen Knödel und Rotkrautsalat
Pulled Duck




Knödel:

Rotkrautsalat:
Preiselbeer Mayonnaise:

Pulled Duck
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Entenkeulen 2.0 kg
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Orangensaft 75.0 ml
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Wasser 450.0 ml
Knödel:
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Biskuitboden vegan 300.0 Personen
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Chilischoten 15.0 g
Rotkrautsalat:
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Rotkohl 300.0 g
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Apfel 80.0 g
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Himbeermark 50.0 g
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Himbeeressig 20.0 ml
Preiselbeer Mayonnaise:
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Ubena Preiselbeer- Mango Relish 60.0 g