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Sauce:

  • Trinkwasser 1 l
  • Salz und Pfeffer

Hähnchen:

  • Hähnchenbrustfilet, küchenfertig 2 kg
  • Gemüsebrunoise 500 g
  • Maiskörner (Konserve), abgetropft 200 g
  • Zwiebeln rot 200 g
  • PHASE Professional Butter Flavour
  • Käse gerieben 200 g

Blätterteig:

  • Blätterteig 2 kg

Salat:

  • Blattsalat Mix 1 g
  1. Sauce:

    • Velouté nach Packungsangabe herstellen
    • Mit den Gewürzpasten und Tomato Pronto Napoletano mischen und ggf. nachwürzen
  2. Hähnchen:

    • Hähnchenbrust schneiden und in Butter Flavour anziehen
    • Rote Zwiebeln, Mais und Gemüsebrunoise zugeben und würzen
    • Die Hähnchenpfanne mit der Velouté und dem Käse mischen
    • Ggf. mit Speisestärke nachbinden
  3. Blätterteig:

    • Ausrollen und mit der Velouté befüllen
    • Einrollen und in die gewünschte Form schneiden
    • Ofen auf 180 °C vorheizen
    • Mit Eigelb bestreichen und goldgelb backen
  4. Salat:

    • Salat waschen
    • Mit der Balsamico Vinaigrette marinieren