Polenta Espuma
Zutaten
Zubereitung
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Polenta, roh 40.0 g
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Milch fettarm 1,5% Fett 500.0 ml
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Salz und Pfeffer und Thymian
Zubereitung
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Zubereitung
- Milch mit frischem Thymian aufkochen, ziehen lassen-Phase Professional Golderhitzen Polentamehl darin etwas abbrennen und mit der passierten Milch aufgießen auf kleinster Stufe für ca. 15 Minuten kochen lassen (eventuell mit etwas Milch noch aufgießen) - Die Masse sollte schön cremig sein- Die Masse in eine Thermo Whip iSi gießen und mit 2 Patronen begasen und warm stellen WICHTIG! wenn man die iSi Flasche warm stellt die Patronen abnehmen!Tipp:Als war Dessertvariation die Gewürze mit 40 g Zucker½ stk. Vanillestange austauschen und abschmecken
