Polenta Espuma
Zutaten
Zubereitung
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Polenta, roh 40 g
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Milch fettarm 1,5% Fett 500 ml
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Salz und Pfeffer und Thymian
Zubereitung
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Zubereitung
- Milch mit frischem Thymian aufkochen, ziehen lassen -Phase ProfessionalWie Butter zu verwenden erhitzen Polentamehl darin etwas abbrennen und mit der passierten Milch aufgießen auf kleinster Stufe für ca. 15 Minuten kochen lassen (eventuell mit etwas Milch noch aufgießen) - Die Masse sollte schön cremig sein - Die Masse in eine Thermo Whip iSi gießen und mit 2 Patronen begasen und warm stellen WICHTIG! wenn man die iSi Flasche warm stellt die Patronen abnehmen! Tipp: Als war Dessertvariation die Gewürze mit 40 g Zucker ½ stk. Vanillestange austauschen und abschmecken
