Polenta Espuma
Vegetarisch
Warm
Italienisch
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Zubereitung
-
Polenta, roh 40.0 g
-
Milch fettarm 1,5% Fett 500.0 ml
-
Salz und Pfeffer und Thymian
-
Butter 40.0 g
Zubereitung
-
Zubereitung
- Milch mit frischem Thymian aufkochen, ziehen lassen.
- Butter erhitzen Polenta Mehl darin etwas abbrennen und mit der passierten Milch aufgießen auf kleinster Stufe für ca. 15 Minuten kochen lassen (eventuell mit etwas Milch noch aufgießen) .
- Die Masse sollte schön cremig sein.
- Die Masse in eine Thermo Whip iSi gießen und mit 2 Patronen begasen und warm stellen.
WICHTIG! wenn man die iSi Flasche warm stellt die Patronen abnehmen!
Tipp:
Als war Dessertvariation die Gewürze mit 40 g Zucker
½ stk. Vanillestange austauschen und abschmecken
