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Suppe:

Einlage:

  1. Suppe:

    • Pfifferlinge und Schalotten in Phase anschwitzen und mit Weißwein ablöschen
    • Mit Trinkwasser auffüllen, garkochen, pürieren und passieren
    • Rama Kochcreme zugeben und mit Gemüsebouillon, Salz und Pfeffer abschmecken
    • Ggf. mit Mondamin Roux hell nachbinden
  2. Einlage:

    • Pfifferlinge und Schalotten in Phase Butter Flavour anschwitzen
    • Geschnittene Blattpetersilie, Salz und Pfeffer zugeben
    • Nudelplatten ausstechen und in der Gemüse Kraftbouillon heißlegen
    • den Frisee mit Himbeer Vinaigrettemarinieren
    • Alles zusammen in der Suppe anrichten
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