Pfannenkuchen modern mit Spinat, Morcheln und Spargel

Zutaten
Pfannenkuchen modern mit Spinat, Morcheln und Spargel
Spargel:
Pfannenkuchen:

Sauce:

Anrichten:
Spargel:
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Spargel 1.5 kg
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Salz 5.0 g
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Butter 30.0
Pfannenkuchen:
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Pfannkuchen 10.0 Stück
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Blattspinat 1.5 kg
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Butter 20.0 g
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Sahne 100.0 ml
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Parmesan, gerieben, gerieben 50.0 g
Sauce:
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Schalotten 22.0 g
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Morcheln, sud 50.0 g
Anrichten:
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Schalotten
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Kräuter
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf