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Brötchen:

  • Brötchen:
  • Hamburger Brötchen 10 Stück

Sauce:

Füllung:

  • Füllung:
  • Tomaten 6 Stück
  • Olivenöl 50 g
  • Kalbshaxen, gegart, gezupft 1.2 kg
  • Blattsalat Mix 100 g
  • Schalotten 56 g
  • Fleischtomaten 300 g
  • Oliven 100 g
  • Rotweinessig 30 ml
  • Rapsöl 20 ml
  1. Brötchen:

    • Das Burger Brötchen aufschneiden und in der Pfanne auf der geschnittenen Seite knusprig braten
  2. Sauce:

    • Petersilie fein hacken und mit der Mayonnaise mischen
    • Mit Knoblauch,Zitronenzesten, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken
  3. Füllung:

    • Tomate halbieren, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern
    • Im Ofen bei niederer Temperatur trocknen
    • Kalbshaxe in Stücke zupfen, abschmecken in Form bringen
    • Burger mit Salat und Kalbshaxen-Burger zusammensetzen
    • Salsa (Schalotten, Ochsenherztomate, schwarze Oliven, Rotweinessig, Öl, Salz und Pfeffer)
    • Zuvor mit getrockneten Tomaten, Basilikum und der Sauce garnieren
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