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Olivenöl marinierte Melonen, Bergamotten Sud, Sorbet vom Apfel
Fruchtiges Eis Dessert
Sommer
Zutaten
Olivenöl marinierte Melonen, Bergamotten Sud, Sorbet vom Apfel
−
+
€33.4
Zubereitung:
Carte D'Or Sorbet Apfel 2x2.4 L
/Kugeln
10.0 Kugeln
0%
Wassermelone
/g
300.0 g
0%
Melone, Galia
/g
150.0 g
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Melone, Cantaloupe
/g
300.0 g
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Olivenöl extra Virgin
/ml
30.0 ml
0%
Bergamottenmark
/g
250.0 g
0%
Melonenabschnitte
/g
300.0 g
0%
Bergamottenmark
/g
150.0 g
0%
Agavendicksaft
/g
50.0 g
0%
Gelcrem von Sosa
/g
16.0 g
0%
Cantaloupe Melone Fruchtmark
/g
150.0 g
0%
Olivenöl extra Virgin
/ml
50.0 ml
0%
Gelcrem von Sosa
/g
16.0 g
0%
Borretsch Blüten
/n/a
10.0 n/a
0%
Apple Blossom Blüten
/n/a
10.0 n/a
0%
Erdnüsse nicht geröstet
/g
50.0 g
0%
/
Zubereitung:
-
Wassermelone 300.0 g
-
Melone, Galia 150.0 g
-
Melone, Cantaloupe 300.0 g
-
Olivenöl extra Virgin 30.0 ml
-
Bergamottenmark 250.0 g
-
Melonenabschnitte 300.0 g
-
Bergamottenmark 150.0 g
-
Agavendicksaft 50.0 g
-
Gelcrem von Sosa 16.0 g
-
Cantaloupe Melone Fruchtmark 150.0 g
-
Olivenöl extra Virgin 50.0 ml
-
Gelcrem von Sosa 16.0 g
-
Borretsch Blüten 10.0 n/a
-
Apple Blossom Blüten 10.0 n/a
-
Erdnüsse nicht geröstet 50.0 g
Zubereitung
-
Zubereitung:
- Dirks Profitpp:
- Mit Borretsch Blüten und Apple Blossom garnieren.
- Die Melonen in unterschiedliche Kugelgrößen ausstechen.
- Übrige Melonenabschnitte von Wassermelone und Honigmelone mit dem Bergamottenmark pürieren und bereitstellen.
- Das Bergamottenmark mit Agaven Dicksaft und Gelcrem Fred hochtourig zu einem Bergamottengel zubereiten.
- 150 g vom Fruchtmark der Cantaloup-Melone, mit dem Olivenöl und dem Gelcrem Fred hochtourig zu einem Melonengel verarbeiten.
- Anrichten:
- Die Melonenkugeln gefällig anrichten und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Die Gele mit den Erdnüssen arrangieren.
- Die Melonenkugeln mit dem Apfelsorbet toppen.
