Olivenöl marinierte Melonen, Bergamotten Sud, Sorbet vom Apfel

Name: Olivenöl marinierte Melonen, Bergamotten Sud, Sorbet vom Apfel
Yield: 10
Ingredients: 10.0Kugeln Carte D'Or Sorbet Apfel 2x2.4 L; 300.0g Wassermelone; 150.0g Melone, Galia; 300.0g Melone, Cantaloupe; 30.0ml Olivenöl extra Virgin; 250.0g Bergamottenmark; 300.0g Melonenabschnitte; 150.0g Bergamottenmark; 50.0g Agavendicksaft; 16.0g Gelcrem von Sosa; 150.0g Cantaloupe Melone Fruchtmark; 50.0ml Olivenöl extra Virgin; 16.0g Gelcrem von Sosa; 10.0n/a Borretsch Blüten; 10.0n/a Apple Blossom Blüten; 50.0g Erdnüsse nicht geröstet

Fruchtiges Eis Dessert

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Zubereitung:

Carte D'Or Sorbet Apfel 2x2.4 L 10.0 Kugeln
Wassermelone 300.0 g
Melone, Galia 150.0 g
Melone, Cantaloupe 300.0 g
Olivenöl extra Virgin 30.0 ml
Bergamottenmark 250.0 g
Melonenabschnitte 300.0 g
Bergamottenmark 150.0 g
Agavendicksaft 50.0 g
Gelcrem von Sosa 16.0 g
Cantaloupe Melone Fruchtmark 150.0 g
Olivenöl extra Virgin 50.0 ml
Gelcrem von Sosa 16.0 g
Borretsch Blüten 10.0 n/a
Apple Blossom Blüten 10.0 n/a
Erdnüsse nicht geröstet 50.0 g

Sommer

Desserts und Süßspeisen

Fruchtiges Eis Dessert

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Zubereitung

Zubereitung:
- Dirks Profitpp:
- Mit Borretsch Blüten und Apple Blossom garnieren.
- Die Melonen in unterschiedliche Kugelgrößen ausstechen.
- Übrige Melonenabschnitte von Wassermelone und Honigmelone mit dem Bergamottenmark pürieren und bereitstellen.
- Das Bergamottenmark mit Agaven Dicksaft und Gelcrem Fred hochtourig zu einem Bergamottengel zubereiten.
- 150 g vom Fruchtmark der Cantaloup-Melone, mit dem Olivenöl und dem Gelcrem Fred hochtourig zu einem Melonengel verarbeiten.
- Anrichten:
- Die Melonenkugeln gefällig anrichten und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Die Gele mit den Erdnüssen arrangieren.
- Die Melonenkugeln mit dem Apfelsorbet toppen.