Makrelen-Tartar

Zutaten
Makrelen-Tartar
Tartar:
Meerrettichcreme:
Anrichten:
Tartar:
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Makrelen, ohne Haut und Gräten 700.0 g
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Olivenöl
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Pfeffer rosa, ganz
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Knorr Lime Powder 4.0 g
Meerrettichcreme:
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Sahne 125.0 ml
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KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG 20.0 g
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Meerrettich, frisch gerieben, fein gerieben 56.0 g
Anrichten:
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Kartoffeln, in Scheiben und souffliert 267.0 g
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Fenchel 167.0 g
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Gurken 1.0 Stück
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Grapefruit 2.0 Stück
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Eigelb 10.0 Stück