Luden-Klatsche
Kiez Finest Food für dein Deli
Zutaten
Lachs:
-
Lachsfilet 1000 g
-
Gin 100 ml
-
Brauner Rohrzucker 40 g
-
Meersalz - fein 40 g
-
Rote BeeteGranulat 5 g
Sandwich fertigstellen:
-
Hellmann's Real Mayonnaise 200 g
-
Feigen 51 g
-
Römersalat 400 g
Zubereitung
-
Lachs:
- Lachs filieren und Gräten ziehen
- Gin mit Salz Zucker und dem Rote Beete Granulat mixen
- alles zusammen in einen Vakuumbeutel geben und mit 100% vacuumieren
- je nach dicke zwischen 6 und 10 stunden beizen
- aus dem Beutel nehmen und abtupfen
-
Sandwich fertigstellen:
- den Römersalat in Chiffonade schneiden
- Senf mit Mayonnaise verrühren
- Feigen pürieren und unter die Senf-Mayonnaise mischen
- den Salatdamit marinieren
- Lachs in Tranchen schneiden
- das Vollkornbrot mit der creme und dem Lachs belegen
