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Zutaten

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Salat:

  • Blumenkohl 700.0 g
  • Brokkoliröschenwild 500.0 g
  • Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden

Creme:

Zubereitung

  1. Salat:

    • Blumenkohl und Brokkoli in Butter Flavour scharf anbraten und mit Balsamico Dressing abschmecken
    • Violetten und gelben Blumenkohl hauchdünn auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und als Garnitur nutzen
  2. Rote Beete:

    • Rote Beete Laibchen in Phase Butter Flavour braten
  3. Creme:

    • Kichererbsen mit dem Orangensaft und der konzentrierten Bouillon Gemüse fein pürieren
    • Unter die Mayonnaise heben
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