Lasagne mit Parmesanluft
Moderne Interpretation von einem Klassiker
Rindfleisch
Saucen
Pasta-/Getreidegerichte
Warm
Italienisch
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Lasagne mit Parmesanluft
−
+
€513896.3
Bolognese:
Rinderhackfleisch
/kg
1.0 kg
0%
Rapsöl
/ml
10.0 ml
0%
Gemüsebrunoise
/g
200.0 g
0%
KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto
/ml
500.0 ml
0%
Trinkwasser
/ml
600.0 ml
0%
KNORR Delikatess Sauce zu Braten
/g
30.0 g
0%
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+7
Lorbeerblätter
/Stück
1.0 Stück
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
/g
20.0 g
0%
25
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Mediterrane Kräuter Paste
/g
20.0 g
0%
Cayennepfeffer
/
2.0
0%
Bechamel:
KNORR Velouté Weiße Grundsauce
/g
240.0 g
0%
12
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+6
Wasser
/ml
1800.0 ml
0%
Sahne
/ml
600.0 ml
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Gemüse - konzentriert
/ml
40.0 ml
0%
22
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+12
Lasagne:
KNORR Lasagne-Platten
/Stück
5.0 Stück
0%
Treuepunkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+6
Gouda - Käse
/g
500.0 g
0%
Parmesanluft:
Parmesan
/g
80.0 g
0%
KNORR Velouté Weiße Grundsauce
/g
20.0 g
0%
12
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+6
Sahne
/ml
200.0 ml
0%
Trinkwasser
/ml
200.0 ml
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert
/ml
10.0 ml
0%
18
Treuepunkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+7
Salz
/g
0.0 g
0%
Muskatnuss, gemahlen
/g
0.0 g
0%
/
Bolognese:
-
Rinderhackfleisch 1.0 kg
-
Rapsöl 10.0 ml
-
Gemüsebrunoise 200.0 g
-
KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto 500.0 ml
-
Trinkwasser 600.0 ml
-
Lorbeerblätter 1.0 Stück
-
Mediterrane Kräuter Paste 20.0 g
-
Cayennepfeffer 2.0
Bechamel:
-
Wasser 1800.0 ml
-
Sahne 600.0 ml
Lasagne:
-
Gouda - Käse 500.0 g
Parmesanluft:
-
Parmesan 80.0 g
-
Sahne 200.0 ml
-
Trinkwasser 200.0 ml
-
Salz
-
Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
-
Bolognese:
- Hackfleisch in Phase Butter Flavour anbraten.
- Gemüse Brunoise dazugeben.
- Tomato Pronto dazugeben und leicht einkochen lassen.
- Wasser dazugeben.
- Mit Delikatess Sauce nachbinden.
- Lorbeerblatt dazugeben.
- Mit Knoblauchpaste, Mediterraner Kräuter Paste, und Cayennepfeffer abschmecken.
- Hackfleisch in der Sauce weich garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Bechamel:
- Aus allen Zutaten eine Bechamel kochen.
-
Lasagne:
- Etwas Bechamel auf den Boden eines GN Bleches geben, dann eine Lasagne Platten drauflegen und abwechselnd mit Bolognese Sauce, Käse und Lasagne Platten schichten.
- Zum Schluss mit Sauce Bechamel abschließen und im Combidämpfer garen.
-
Parmesanluft:
- Parmesan reiben.
- Wasser und Rama Schlagcreme aufkochen.
- Parmesan dazugeben und zergehen lassen.
- Mit Velouté binden.
- Mit Konzentrierter Bouillon Huhn, Salz und Muskat verfeinern.
- In eine iSi-Flasche füllen, zudrehen, und mit einer N2O Patrone begasen.
- Vor Gebrauch kräftig schütteln.
