Lammkotelett an Lammjus mit großen Bohnen und Rosmarinkartoffeln
Klassiker
Zutaten
Sauce:
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Wasser 10000 ml
Beilage:
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Kartoffeln festkochend 15000 g
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Olivenöl 500 ml
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Salz und Pfeffer
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Rosmarin 1000 g
Gemüse:
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Bohnen, grün 14250 g
Fleisch:
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Lammkotelett(= 110 g mit Knochen) 6000 g
Zubereitung
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Sauce:
- Lammjus nach Packungsanleitung zubereiten und warm stellen
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Beilage:
- Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, auf ein Blech geben, mit Olivenöl dünn bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen
- Rosmarin darauf geben und ca. 35 Min. bei 140°C garen
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Gemüse:
- Bohnen garen und mit Gemüsekrönung abschmecken
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Fleisch:
- Das Fleisch mit Aromat würzen
- mit Combi Phase einsprühen und im Kombidämpfer garen
