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Kokosnuss Short-Cake mit Aprikosengelee
Zutaten
Kokosnuss Short-Cake mit Aprikosengelee
−
+
€28.08
Teigboden:
-
Zucker 100.0 g
-
Salz 2.0 g
-
Mehl Type 550 300.0 g
-
Eier 1.0 Stück
-
Butter 200.0 g
Füllung:
-
Zucker 250.0 g
-
Eier 3.0 Stück
-
Aprikosenkonfitüre 200.0 g
-
Knorr Coconut Milk Powder 80.0 g
-
Kokosraspeln 250.0 g
Zubereitung
-
Teigboden:
- Butter mit Zucker und Salz aufschlagen, bis die Masse weiß ist
- Mehl und Ei beigeben und zu einem festen Teig kneten
- Teig für ca. 1 Stundekühl stellen
- Ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte1/2 GN Form legen
- Bei ca. 175°C 20 Minuten blind backen
-
Füllung:
- Teigboden mit Aprikosengelee bestreichen
- Eier trennen
- Eiweiss mit 150g Zucker zu einem festen Eischnee aufschlagen
- Eigelb mit 100g Zucker ebenfalls fest aufschlagen
- Coconut Milk Powder und Kokosflocken mischen
- Alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen
- Füllung auf den Teigboden verteilen
- Mit etwas Kokosnussflocken bestreuen
- 25 Minuten bei 175°C backen
- Gebackenen Kuchen auf ein Gitter stürzen, damit er eine glatte Oberfläche erhält
- Im Kühlschrank auskühlen lassen
- In gewünschte Form schneiden
- Als Dessert oder als kleine Würfel zum Tee servieren
