Kokosnuss Short-Cake mit Aprikosengelee

Name: Kokosnuss Short-Cake mit Aprikosengelee
Yield: 10
Ingredients: 100.0g Zucker; 2.0g Salz; 300.0g Mehl; 1.0Stück Eier; 200.0g Butter; 250.0g Zucker; 3.0Stück Eier; 200.0g Aprikosenkonfitüre; 80.0g Knorr Coconut Milk Powder; 250.0g Kokosraspeln

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Teigboden:

Zucker 100.0 g
Salz 2.0 g
Mehl 300.0 g
Eier 1.0 Stück
Butter 200.0 g

Füllung:

Zucker 250.0 g
Eier 3.0 Stück
Aprikosenkonfitüre 200.0 g
Knorr Coconut Milk Powder 80.0 g
Kokosraspeln 250.0 g

Desserts und Süßspeisen

Apero/Snacks

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Zubereitung

Teigboden:
- Butter mit Zucker und Salz aufschlagen, bis die Masse weiß ist
- Mehl und Ei beigeben und zu einem festen Teig kneten
- Teig für ca. 1 Stundekühl stellen
- Ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte1/2 GN Form legen
- Bei ca. 175°C 20 Minuten blind backen
Füllung:
- Teigboden mit Aprikosengelee bestreichen
- Eier trennen
- Eiweiss mit 150g Zucker zu einem festen Eischnee aufschlagen
- Eigelb mit 100g Zucker ebenfalls fest aufschlagen
- Coconut Milk Powder und Kokosflocken mischen
- Alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen
- Füllung auf den Teigboden verteilen
- Mit etwas Kokosnussflocken bestreuen
- 25 Minuten bei 175°C backen
- Gebackenen Kuchen auf ein Gitter stürzen, damit er eine glatte Oberfläche erhält
- Im Kühlschrank auskühlen lassen
- In gewünschte Form schneiden
- Als Dessert oder als kleine Würfel zum Tee servieren