Knuspriges Stubenkücken mit Sweet Chili Jam, Red Curry Bratkartoffeln und Lime Mayonnaise
Die Sweet Chili Jam gibt diesem knusprig gebratenen Stubenküken einen herrlich asiatischen Tuch.
Zutaten
Fleisch:
-
Stubenkücken 10 Stück
-
Knoblauchzehen 11 Stück
-
Kaffirlimetten 2 Stück
-
Zitronengras 5 Stück
-
Zwiebeln 600 g
Beilage:
-
Kartoffeln 2 kg
Dip:
-
Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Fleisch:
- Stubenkücken mit Würzmix innen würzen
- Mit zerdrücktem Knoblauch, Limetten-Stücken und Zitronengras füllen
- Außen mit Sweet Chili Jam einreiben
- Zusammen mit halbierten Zwiebeln in den heißen Ofen geben
- Bei 175°C knusprig braten
-
Beilage:
- Kartoffeln mit etwas Biss im Salzwasser garen
- Kartoffeln abschütten und auskühlen lassen
- Halbieren und inPhase Professional goldbraun sautieren
- Hitze reduzieren und mit Red Curry Paste würzen
- Kartoffeln bei niedriger Temperatur weiter sautieren bis sie die den Currygeschmack aufgenommen haben und knusprig sind
-
Dip:
- Mayonnaise mit Lime Powder mischen
- Mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken
