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Kartoffel-Mangold-Knödel mit mediterranem, herbstlichem Pilzragout und Salatteller
Herbstlich Vegetarisch
Herbst
Zutaten
Kartoffel-Mangold-Knödel mit mediterranem, herbstlichem Pilzragout und Salatteller
−
+
€13182.59
Knödel:
Mangold
/g
2500.0 g
0%
Zwiebeln, fein geschnitten
/g
500.0 g
0%
Butter
/g
200.0 g
0%
Muskatnuss
/g
0.0 g
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
PFANNI Knödel halb und halb
/g
6600.0 g
0%
38
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Wasser
/l
15.0 l
0%
Pilzragout:
Mischpilze
/g
15000.0 g
0%
Schalotten
/g
1111.0 g
0%
KNORR Steinpilz Bouillon
/g
200.0 g
0%
Sahne
/l
1.0 l
0%
MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell"
/g
500.0 g
0%
Treuepunkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+6
1 Bund Petersilie
/g
300.0 g
0%
Butter
/g
300.0 g
0%
Salat:
Blattsalat Mix
/g
2000.0 g
0%
Paprika, nach Bedarf
/g
5000.0 g
0%
Fleischtomaten
/g
2500.0 g
0%
KNORR French Dressing*
/g
3000.0 g
0%
/
Knödel:
-
Mangold 2500.0 g
-
Zwiebeln, fein geschnitten 500.0 g
-
Butter 200.0 g
-
Muskatnuss
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
-
Wasser 15.0 l
Pilzragout:
-
Mischpilze 15000.0 g
-
Schalotten 1111.0 g
-
KNORR Steinpilz Bouillon 200.0 g
-
Sahne 1.0 l
-
1 Bund Petersilie 300.0 g
-
Butter 300.0 g
Salat:
-
Blattsalat Mix 2000.0 g
-
Paprika, nach Bedarf 5000.0 g
-
Fleischtomaten 2500.0 g
-
KNORR French Dressing* 3000.0 g
Zubereitung
-
Knödel:
- Mangold blanchieren, klein schneiden, mit feingehackten Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zur Seite stellen.
- Knödel halb und halb nach Anleitung zubereiten, in die weiche Masse den Mangold untermengen, Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser zubereiten.
-
Pilzragout:
- Mischpilze mit gehackten Schalotten in Butter anschwitzen.
- mit Steinpilzbouillon sowie Salz und Pfeffer abschmecken, mit Klassischer Mehlschwitze "hell" leicht binden und mit Kochcreme abrunden.
-
Salat:
- Paprikaschoten und Tomaten klein schneiden, mit den Blattsalaten vermengen, auf Teller anrichten und mit dem Dressing nappieren.
