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Papilotte:

Garnitur:

  • Wild Kräuter 150 g
  1. Papilotte:

    • Algen und Gemüse gefällig schneiden
    • InPhase Professional Gold - Alternative zu Butter auf Pflanzenöl-Basis (72% Fett) 250g andünsten, mit Bouillon ablöschen und auskühlen lassen
    • Backpapier in 10 gleich grosse Stückeschneiden
    • Gemüse gleichmässig darauf verteilen
    • Kabeljau darauf anrichten und Limettensaft und die Flüssigkeit vom Gemüse darüber geben
    • Jedes Päcklein einzeln verschliessen und im Ofen bei 180°C garen
  2. Garnitur:

    • Wildkräuter zupfen und mit Vinaigrette marinieren
    • Wildkräutersalat auf dem Fisch anrichten