Hirsch Brokkoli Kürbispüree

Zutaten
Hirsch Brokkoli Kürbispüree
Hirsch und Sauce:

Püree:

Gemüse:
Hirsch und Sauce:
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Hirschkeule o. Knochen 2000.0 g
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Rapsöl 50.0 ml
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Wildgewürz 20.0 g
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Rosmarinzweig 30.0 g
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Thymian frisch 3.0 g
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Hirsch Parüren 500.0 g
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Getrocknetes Pastinakenpulver,nach Bedarf 100.0 g
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Karotten 100.0 g
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Rotwein 150.0 ml
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Trinkwasser 1000.0 ml
Püree:
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Hokkaido-Kürbis 500.0 g
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Meersalz, nach Bedarf 5.0 g
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Butter 50.0 n/a
Gemüse:
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Wilder Brokkoli 500.0 g