Hähnchenkeule mit Rahmsauce, Broccoli-Blumenkohl-Gemüse und Püree
Ein klassisches und bewährtes Gericht überarbeitet für die pürierte Kost.
Zutaten
Hähnchenfleisch
-
Hähnchenkeulen 250 g
-
Magerquark 125 g
-
Sahne 125 ml
-
Vollei 195 ml
-
KNORR Würzmix für Geflügel (Provençale) o.d.Z./o.d.A. 5 g
Gemüse
-
Broccoli 125 g
-
Blumenkohl 125 g
-
Sahne 60 ml
-
Vollei 100 ml
-
Magerquark 60 g
Rahmsauce
-
Wasser 1000 ml
Püree
-
Wasser 1500 ml
Zubereitung
-
Hähnchenfleisch
- Geflügelfleischin den Kutter geben und grob kuttern. Danach Sahne, Quark, Ei und die konzentrierte Bouillon
Huhn dazugeben, nochmals kuttern. - Knorr Flocken-Locker Flockenpüree dazu geben.
- Alles zusammen fein kuttern.
- Knorr Würzmix mit Phase Butter Flavour vermischen, damit Pürform/Terrine/etc. einpinseln.
- Gekutterte Masse in Dressierbeutel füllen und diese dann in die vorbereitete Püform dressieren.
- Mit Hilfe einer Winkelpalette glatt streichen.
- Danach Form mit kochfester Klarsichtfolie einwickeln und im Kombi 2 mal 20 min. bei 100% Dampf und 100°C garen.
- Folie entfernen und Masse stürzen.
- Geflügelfleischin den Kutter geben und grob kuttern. Danach Sahne, Quark, Ei und die konzentrierte Bouillon
-
Gemüse
- Broccoli und Blumenkohleinzeln im Kutter grob kuttern.
- Sahne, Vollei, Quark und Gemüsekrönung dazu geben, kuttern.
- Anschließend Pfanni Flocken-Locker Püree dazu geben, nochmals kurz kuttern.
- Masse in einen Dressierbeutel geben.
- Broccoli und Blumenkohl gleichmässig nebeneinander in Püform/Terrine/etc. füllen, glatt streichen.
- Danach Form mit kochfester Klarsichtfolie einwickeln und im Kombi 2 mal 20 min. bei 100% Dampf und 100°C garen.
- Folie entfernen und Masse stürzen.
-
Rahmsauce
- laut Packungsanleitung zubereiten.
-
Püree
- Nach Packungsanleitung zubereiten.
-
Tipp
- Alle pürierten Komponenten sind Gefrier- Tau stabil.
