Geflügelkroketten mit grünem Curry
Zutaten
Geflügelkroketten mit grünem Curry
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€67.29
Kroketten:
Knoblauchgehackt
/g
22.0 g
0%
Currypaste, grün
/g
90.0 g
0%
Mehl
/g
520.0 g
0%
KNORR Professional Bouillon Huhn 0.80 KG
/l
1.2 l
0%
Knorr Coconut Milk Powder
/g
70.0 g
0%
27
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
Hähnchenbrustfiletfein gezupft
/g
150.0 g
0%
Chilischotengehackt
/g
10.0 g
0%
Blattpetersiliegehackt
/g
80.0 g
0%
Limetteden Abrieb
/Stück
5.0 Stück
0%
Butter
/kg
0.0 kg
0%
Panade:
Eiweiß
/g
300.0 g
0%
Paniermehl
/g
500.0 g
0%
Anrichten:
Frittierfett
/g
0.0 g
0%
Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett)
/g
200.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+4
Knorr Lime Powder
/g
10.0 g
0%
17
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
/
Kroketten:
-
Knoblauchgehackt 22.0 g
-
Currypaste, grün 90.0 g
-
Mehl 520.0 g
-
KNORR Professional Bouillon Huhn 0.80 KG 1.2 l
-
Hähnchenbrustfiletfein gezupft 150.0 g
-
Chilischotengehackt 10.0 g
-
Blattpetersiliegehackt 80.0 g
-
Limetteden Abrieb 5.0 Stück
-
Butter
Panade:
-
Eiweiß 300.0 g
-
Paniermehl 500.0 g
Anrichten:
-
Frittierfett
Zubereitung
-
Kroketten:
- Butter erwärmen
- Knoblauch darin andünsten
- Grüne Curry Paste beigeben und mit dünsten
- Mehl beigeben und gut abrühren
- Mit Knorr Professional Bouillon Huhn auffüllen und für 2 Minuten unter stetigem Rühren kochen
- Coconut Milk Powder einrühren
- Hähnchenfleisch beigeben und gut einrühren
- Mit Chilischoten, Petersilie und Limettenabrieb abschmecken
- Masse auf ein Blech streichen und auskühlen lassen
- Mit einem Dressierbeutel 2cm dicke Stränge dressieren
- Kurz anfrieren und in 5 cm lange Kroketten schneiden
-
Panade:
- Kroketten im Mehl wenden und leicht abklopfen
- Durch dasleicht angeschlagene Eiweiss ziehen und abstreifen
- Im Paniermehl gut wenden und leicht andrücken
- Um eine stärkere Kruste zu erhalten diesen Vorgang wiederholen
- An Stelle von Paniermehl kann auch Panko verwendet werden
-
Anrichten:
- Kroketten goldbraun frittieren
- Hellmann's Mayonnaise mit Lime Powder und etwas Limettenabrieb abschmecken
- Restliche Limetten in Schnitze schneiden
- Zusammen mit den Kroketten und etwas Blattpetersilie servieren
