Gebratener Zander auf Pastinakenpüree, Rote Beete mit Dill Hollandaise

Zutaten
Gebratener Zander auf Pastinakenpüree, Rote Beete mit Dill Hollandaise
Fisch:
Sauce:

Pastinakenpüree:
Rote Beete:

Fisch:
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Zanderfilet 2000.0 g
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf 3.0 g
Sauce:
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Dillsamen 70.0 g
Pastinakenpüree:
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Getrocknetes Pastinakenpulver,nach Bedarf 800.0 g
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Sahne 100.0 ml
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Knorr Lime Powder 3.0 g
Rote Beete:
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Rote Beete, gekocht 600.0 g
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Butter 30.0 g