Zutaten
Tofu
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Tofu 5000.0 g
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Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 500.0 ml
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KNORR® Asia Würzsauce Sambal Manis 500.0 ml
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Champignons - frisch 15.0 kg
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Frühlingszwiebeln 2000.0 g
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Wasser 3000.0 ml
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Zucker 100.0 g
Reis
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Basmati Reis 5000.0 g
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Kokosraspeln 500.0 g
Zubereitung
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Tofu
- Tofu in Quadrate schneiden, in heißem Butter Flavour Farbe nehmen lassen, mit der Hälfte der Sojasauce marinieren, zur Seite stellen
- Champignons halbieren. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden
- Im verbleibenden Bratfett die Champignons gut anbraten, mit restlicher Sojasauce ablöschen
- Nun die Frühlingszwiebeln zugeben und alles zusammen kurz schmoren lassen
- Gemüse-Kraftbouillon zubereiten, mit Zucker und Aromat abschmecken und mit Saucenbinder abziehen
- Tofu und geschmorte Champignons hinzugeben, alles vorsichtig durchheben
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Reis
- Reis zubereiten
- Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne rösten
- Alles gefällig anrichten
- Reis mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen
