Zutaten
Reisnudeln
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Reisnudeln 0.1 kg
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Koriander, frisch 8.0 g
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Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 5.0 ml
Hollandaise
Gebackener Sellerie
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Knollensellerie, geschält 1143.0 g
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Mehl 120.0 g
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Vollei 170.0 ml
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Semmelbrösel 300.0 g
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Curry
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Reisnudeln
- Reisnudeln nach Anleitung zubereiten.
- Koriander schneiden und die Stiele beiseite legen.
- Reisnudeln, Koriander mischen.
- In Phase Butter Flavour anbraten.
- Würzen, Korianderstiele fein scheiden und über das fertige Gericht streuen.
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Hollandaise
- Hollandaise aufkochen und mit Würzsauce Sunshine Chile verfeinern.
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Gebackener Sellerie
- Sellerie in Scheiben schneiden und bissfest kochen.
- Das Vollei mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Semmelbrösel mit Red Curry Paste würzen.
- Sellerie in Mehl und Vollei wenden und in Phase Butter Flavour ausbraten.
- Mit frittiertem Koriander garnieren.
