Gebratene Perlhuhnbrust mit Chorizo, Paprika-Chili-Kartoffeln, Spargel-Tomaten-Gemüse und Apfel-Hollandaise
Scharf Kombiniert
Zutaten
Fleisch:
-
Perlhuhnbrust 10 Stück
-
Knoblauchwurst (Chorizos), 150 g 100 g
-
PHASE Professional Butter Flavour 150 ml
Sauce:
-
Apfelsaft 100 ml
-
Apfel 2 Stück
Gemüse:
-
Kirschtomaten 200 g
-
Spargel grün 235 g
-
Spargel 600 g
-
PHASE Professional Butter Flavour 50 ml
Zubereitung
-
Fleisch:
- Perlhuhnbrüste putzen,
- Chorizo längst in Scheiben schneiden und unter die Haut der Perlhuhnbrust schieben
- Danach in PHASE Butter Flavour anbraten
- und im Ofen bei 130 °C ca. 10 Min. fertig garen
-
Sauce:
-
Hollandaise mit dem Apfelsaft erhitzen und die in Würfel geschnitten Äpfel dazugeben
-
-
Gemüse:
-
Grünen und weißen Spargel schälen und in feine Streifen schneiden
-
Kirschtomaten halbieren
-
In Phase Butter Flavour anziehen und abschmecken
-
-
Beilage:
-
Drillinge Vierteln und mit Salz sowie den Gewürzpasten und Olivenöl marinieren
-
Im Ofen bei 160°C ca 25 Min. garen
-
