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Gebrannte Parmesan Creme Brûlée, Wassermelone, Erdnuss und Sorbet vom Apfel
Eis Dessert
Sommer
Zutaten
Gebrannte Parmesan Creme Brûlée, Wassermelone, Erdnuss und Sorbet vom Apfel
−
+
€14060.0
Zubereitung:
Carte D'Or Sorbet Apfel 2x2.4 L
/Portionen
10.0 Portionen
0%
Carte D‘Or Crème Brûlée
/g
135.0 g
0%
Sahne
/l
950.0 l
0%
Parmesan, gerieben
/kg
50.0 kg
0%
Vollrohrzucker
/g
75.0 g
0%
1 Bund Petersilie
/kg
25.0 kg
0%
Wassermelone
/kg
300.0 kg
0%
Erdnüsse nicht geröstet
/g
30.0 g
0%
/
Zubereitung:
-
Carte D‘Or Crème Brûlée 135.0 g
-
Sahne 950.0 l
-
Parmesan, gerieben 50.0 kg
-
Vollrohrzucker 75.0 g
-
1 Bund Petersilie 25.0 kg
-
Wassermelone 300.0 kg
-
Erdnüsse nicht geröstet 30.0 g
Zubereitung
-
Zubereitung:
- Dirks Profitpp:
- Beim Aufkochen zur Sahne 50 Gramm Parmesan hinzufügen für eine geschmacklich einzigartige Note.
- Ein Mix aus 75 Gramm Vollrohrzucker und 25 Gramm Petersilie verfeinert beim abflämmen den Geschmack der Créme Brûlée.
- Zubereitung
- Die Sahne mit dem Parmesan aufkochen und die Créme Brûlée einrühren und für 30 Sekunden kochen lassen.
- Die Créme Brûlée in Gläser abfüllen und bereitstellen.
- Die Wassermelone gefällig schneiden.
- Anrichten:
- Die Créme Brûlée abflämmen, die Melone mit den Erdnüssen und dem Apfelsorbet arrangieren.
