Fish and Chips mit Melonenchutney

Zutaten
Fish and Chips mit Melonenchutney
Fisch:
Melonenchutney:


Chips:
Fisch:
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gesalzener Kabeljau 1.2 kg
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Mehl 150.0 g
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Vollei 200.0 ml
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Panko, nach Bedarf 400.0 g
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
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Frittierfett
Melonenchutney:
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Wassermelone, Brunoise 400.0 g
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Schalotten, Brunoise 44.0 g
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Chilischoten 10.0 g
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Minze 20.0 g
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Butter 20.0 g
Chips:
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Kartoffeln, Chips nach eigener Wahl 2.7 kg