Menu
Treuepunkte

Ich arbeite in

Weiter

Bitte habe einen Moment Geduld, die Seite wird für dich personalisiert.

  1. Home
  2. Kulinarische Rezepte
  3. Erdbeere mit Amaretto
  1. Kulinarische Rezepte

Erdbeere mit Amaretto

Erfrischend

Kalt
Desserts und Süßspeisen
Sommer
Frühling
Erdbeere mit Amaretto

Zutaten

−
+

Erdbeereis:

  • Erdbeereis 500.0 g

Karamellisierter Spargel:

Amarettogelee:

  • Amaretto 325.0 ml
  • Blattgelatine (Schwein) 5.0 Stück

Strudelwolke:

Amarettopraline:

Zubereitung

  1. Erdbeereis:

    • Eis in Würfel schneiden
    • Kühl stellen

  2. Karamellisierter Spargel:

    • Spargel schälen
    • zu putzen
    • Wasser etwas süßen und salzen
    • Spargel darin blanchieren
    • Mango-Aprikosen Topping mit Wasser mischen, erhitzen, leicht reduzieren
    • Spargel drin schwenken und leicht glasieren

  3. Amarettogelee:

    • Gelatine in kaltes Wasser einlegen
    • Amaretto mit Staubzucker leicht erwärmen
    • Gelatine drin auflösen
    • Dünn aufgießen
    • erkalten, Portionieren

  4. Strudelwolke:

    • Strudelteig in 10 Stücke schneiden
    • mit Staubzucker bestreuen
    • in Form bringen
    • bei 180°C backen
    • Erdbeeren zu schneiden mit geschnittenen Spargelenden mischen
    • mit Dessertsauce abschmecken
    • im Strudelblatt anrichten

  5. Amarettopraline:

    • 1 kg Weizenstärke und 1 kg Maisstärke mischen
    • 2/3 der Stärkemischung auf ein Blech geben
    • Glatt drücken und Form eindrücken
    • Zucker und Wasser auf 106°C kochen
    • Amaretto hinzufügen
    • Flüssigkeit in die Löcher füllen
    • Mit restlicher Stärkemischung bedecken
    • Ohne Bewegung 24 Stunden ziehen lassen