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Eis in Baiser-Mantel und Carte D‘Or Sorbet Kirsche
Frisches Kirschsorbet in einem Baisermantel auf Tarteletts
Pflanzenbasierte Küche
Sommer
Frühling
Zutaten
Eis in Baiser-Mantel und Carte D‘Or Sorbet Kirsche
−
+
€20.2
Eis im Baiser-Mantel:
Carte D'Or Sorbet Kirsche Eis 2,4 l
/Portionen
10.0 Portionen
0%
Eier, davon das Eiweiß
/Stück
7.0 Stück
0%
n.B Puderzucker
/
0.0
0%
Tarteletts
/Stück
10.0 Stück
0%
/
Eis im Baiser-Mantel:
-
Eier, davon das Eiweiß 7.0 Stück
-
n.B Puderzucker
-
Tarteletts 10.0 Stück
Zubereitung
-
Eis im Baiser-Mantel:
- Das Eiweiß mit etwas Puderzucker zu einem festen Eischnee schlagen.
- Jeweils ein Tartelett mit einer Eiskugel füllen, den Eischnee mit einem Dressierbeutel um die Kugel dressieren - dabei darauf achten, dass die Eiskugel komplett mit Baiser umhüllt ist, um nicht auf dem heißen Rost zu schmelzen.
-
Tipp:
- Sollten mehrere Eiskugeln gegrillt werden, empfiehlt es sich diese mit Baiser zu umhüllen und nochmals einzufrieren, bevor sie auf den Grill gelegt werden.
- Um den Grill vor dem klebrigen Eischnee zu schützen, auf ein Tartelett setzen oder Backpapier verwenden.
