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Pilzsauce:

  • Zwiebeln, fein gewürfelt 200.0 g
  • Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 100.0 ml
  • Champignons, frisch, geachtelt 800.0 g
  • Kräuterseitlinge 200.0 g
  • Weißwein 20.0 ml
  • RAMA Cremefine Schlagcreme - Alternative zu Sahne auf Pflanzenölbasis 800.0 ml
  • Salz und Pfeffer
  1. Pilzsauce:

    • Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Champignons in der Pfanne goldgelb anbraten, bis die Gemüseflüssigkeit verdampft.
    • Mit der Roux bestäuben, mit den Weißwein ablöschen, reduzieren.
    • Anschließend die Schlagcreme hinzugeben, kurz köcheln lassen bis die Sauce sämig ist.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.