Ceviche von roter Beete
Eine typische Lateinamerikanische Vorspeise
Vegetarisch
Gemüse/Pilze
Zutaten
Ceviche von roter Beete
−
+
€63.54
Cebiche
Rote Beete
/g
1000.0 g
0%
Zwiebeln rot, in Würfel geschnitten
/g
100.0 g
0%
Koriander, frisch
/g
70.0 g
0%
Koriandersamen
/g
15.0 g
0%
Knorr Lime Powder
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35.0 g
0%
17
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Wasser
/ml
200.0 ml
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
/g
15.0 g
0%
25
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Cayennepfeffer
/g
0.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/x
0.0 x
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Zucker
/
0.0
0%
Sud
Wasser
/l
1.0 l
0%
Salz
/g
35.0 g
0%
Zucker
/g
20.0 g
0%
Kartoffeln
Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
/g
250.0 g
0%
Brauner Rohrzucker
/g
15.0 g
0%
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
/ml
30.0 ml
0%
Kartoffelngeschält und in Würfel geschnitten
/g
333.0 g
0%
Kreuzkümmel
/g
2.0 g
0%
Zitronen-Mayonnaise
Hellmann's Real Mayonnaise
/g
200.0 g
0%
Kaffir Limonen,abrieb
/g
4.0 g
0%
/
Cebiche
-
Rote Beete 1000.0 g
-
Zwiebeln rot, in Würfel geschnitten 100.0 g
-
Koriander, frisch 70.0 g
-
Koriandersamen 15.0 g
-
Wasser 200.0 ml
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Cayennepfeffer
-
Salz und Pfeffer
-
Zucker
Sud
-
Wasser 1.0 l
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Salz 35.0 g
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Zucker 20.0 g
Kartoffeln
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Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten 250.0 g
-
Brauner Rohrzucker 15.0 g
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 30.0 ml
-
Kartoffelngeschält und in Würfel geschnitten 333.0 g
-
Kreuzkümmel 2.0 g
Zitronen-Mayonnaise
-
Hellmann's Real Mayonnaise 200.0 g
-
Kaffir Limonen,abrieb 4.0 g
Zubereitung
-
Cebiche
- Rote Beete mit Zwiebeln, Koriander grün und gestoßenem Koriander mischen
- Lime Powder mit Wasser verrühren und darüber geben
- Mit Knoblauchpaste und Cayennepfeffer abschmecken
- Vakumieren und über Nacht ziehen lassen
- Nochmals abschmecken und auf ein Sieb geben
- Vor dem Servieren Walnüsse unterheben
- Mit Hilfe eines Ringes einschichten
- Zuerst die Kartoffeln, dann die Süßkartoffeln zuletzt die Rote Beete
- Mit Rote Beete Saft umgießen
- Mit Zitronen-Mayonnaise garnieren
-
Sud
- Alle Zutaten in einen Topf geben
- Für ca. 15min. köcheln lassen
- Mit einem Pürierstab grob mixen
- Durch ein feines Sieb geben und zur Cebiche servieren
-
Kartoffeln
- Süßkartoffeln auf ein Blech geben und mit Salz, Zucker und Phase Butte Flavour mischen
- Im Combidämpfer bei 160°C für ca. 10mim backen
- Wasser salzen, Kreuzkümmel dazugeben
- Kartoffeln darin weichkochen
-
Zitronen-Mayonnaise
- Mayonnaise mit Kafir Limetten abrieb würzen
- Ceviche damit garnieren
