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Zutaten

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Birnenkompott:

  • Birnen, Willams 500.0 g
  • Bienenhonig, Raps 30.0 g
  • Birnensaft, Naturtrüber 300.0 ml
  • Safranfäden

Hüttenkäse:

Vanilleschaum:

Schokoladen-Nuss-Kuchen:

  • CARTE D'OR Mohr im Hemd (saftiger Schokoladen-Nuss-Kuchen) 10.0 Stück

Anrichten:

Zubereitung

  1. Birnenkompott:

    •  Williams Birnen in feine Spalten schneiden und in Raps Honig karamellisieren. Mit Birnen-Direktsaft ablöschen. Safran hinzugeben. Alles im Fond garen. Evtl. mit Mondamin Speisestärke abbinden.
  2. Hüttenkäse:

    •  Carte D‘Or Dessert Topping Schoko mit körnigen Hüttenkäse vermengen
  3. Vanilleschaum:

    • Sahne aufkochen, Carte D‘Or Panna Cotta einrühren und in ein iSi Siphon füllen. Mit einer N²O Patrone begasen.
  4. Schokoladen-Nuss-Kuchen:

    • Tiefgekühlten Caterline Schokoladen Kuchen in der Mikrowelle mit etwas Wasser bei 1000 Watt für ca. 1 Minute erwärmen. 
  5. Anrichten:

    •  Schokoladen Kuchen mit einer Kugel Carte D‘Or Aprikosen Sorbet, Birnenkompott und Schoko-Hüttenkäse arrangieren. Mit Vanilleschaum dekorieren
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