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Gnocchi:

  • Gelbe Patissons 200 g
  • Patisson grün 200 g
  • Bärlauch - frisch 100 g
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan, gerieben 150 g
  1. Gnocchi:

    • Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen
    • Mit einer Schaumkelle abschöpfen und in die heissen Phase Professional wie Butter zu verwendengeben
    • Mini-Pâtisson blanchieren, vierteln und zu den Gnocchi geben
    • Mit gehacktem Bärlauch, Salz und Pfeffer abschmecken
    • Anrichten und mit Parmesan bestreuen