Bärlauch-Gnocchi mit Pâtisson
Mehr Frühling geht nicht. Frischer Bärlauch mit Gnocchi und zarten Mini Pâtisson.
Zutaten
Gnocchi:
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Gelbe Patissons 200.0 g
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Patisson grün 200.0 g
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Bärlauch - frisch 100.0 g
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Salz und Pfeffer
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Parmesan, gerieben 150.0 g
Zubereitung
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Gnocchi:
- Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen
- Mit einer Schaumkelle abschöpfen und in die heissen Phase Professional wie Butter zu verwendengeben
- Mini-Pâtisson blanchieren, vierteln und zu den Gnocchi geben
- Mit gehacktem Bärlauch, Salz und Pfeffer abschmecken
- Anrichten und mit Parmesan bestreuen
