Bärlauch-Gnocchi mit Pâtisson
Mehr Frühling geht nicht. Frischer Bärlauch mit Gnocchi und zarten Mini Pâtisson.
Zutaten
Gnocchi:
-
Gelbe Patissons 200 g
-
Patisson grün 200 g
-
Bärlauch - frisch 100 g
-
Salz und Pfeffer
-
Parmesan, gerieben 150 g
Zubereitung
-
Gnocchi:
- Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen
- Mit einer Schaumkelle abschöpfen und in die heissen Phase Professional "wie Butter" geben
- Mini-Pâtisson blanchieren, vierteln und zu den Gnocchi geben
- Mit gehacktem Bärlauch, Salz und Pfeffer abschmecken
- Anrichten und mit Parmesan bestreuen
