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Asiatische Gemüsepfanne mit knusprigem Tofu

Knuspriger Tofu und eine Auswahl an Nüssen machen aus der asiatischen Gemüsepfanne ein  besonders leckeres veganes Gericht.

Asiatische Gemüsepfanne mit knusprigem Tofu

Zutaten

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Tofu

  • Tofu 800.0 g
  • CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose 100.0 ml
  • KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 50.0 g
  • KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis 20.0 ml
  • MONDAMIN Feine Speisestärke 50.0 g
  • Paniermehl 150.0 g
  • Cashewkerne 150.0 g
  • Frittierfett

Gemüse

  • Sesamöl 60.0 ml
  • Zwiebeln rot 150.0 g
  • Bohnen, grün 200.0 g
  • Mu Err Pilze 200.0 g
  • Pak Choi 400.0 g
  • Sojasprossen 100.0 g
  • Knorr Professional Flüssige Bouillon Gemüse - konzentriert 10.0 ml
  • KNORR® Asia Würzsauce Sambal Manis 10.0 ml
  • Erdnusscreme 100.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer 10.0 g
  • Koriander, frisch 10.0 g
  • Peperoni 5.0 g

Zubereitung

  1. Tofu

    • Topping mit Curry-Paste und der Stärke mischen.
    • Cashewnüsse hacken und mit dem Paniermehl mischen.
    • Tofuwürfel durch die Toppingmarinade ziehen und mit der Nusspanade panieren.
    • Tofu knusprig frittieren.

  2. Gemüse

    • Mu Err Pilze einweichen (danach gut abtropfen lassen).
    • Gemüse in Sesamöl sautieren, evtl. wenig Bouillon zugeben und zugedeckt leicht dünsten (Gemüse darf noch knackig sein).
    • Restliche Flüssigkeiten und Erdnussbutter zugeben und kurz aufkochen.
    • Gemüse anrichten, mit Koriander und Chili bestreuen und Tofu darauf anrichten