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Am Stück gegrilltes Schweins-Kotelette mit Kakao-Chilischaum und Süsskartoffel
Himmlisches Kotlettestück mit aussergewöhnlicher Gewürzkruste und scharfem Kakaoschaum
Zutaten
Am Stück gegrilltes Schweins-Kotelette mit Kakao-Chilischaum und Süsskartoffel
−
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€607.86
Fleisch:
Schweinskotelett, am Stück
/kg
1.9 kg
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Pfeffer schwarz, ganz
/g
20.0 g
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Koriandersamen
/g
40.0 g
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Kümmel
/g
40.0 g
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Senfkörnergelb
/g
30.0 g
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Rapsöl
/ml
30.0 ml
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Sauce:
Sahne
/ml
160.0 ml
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Cayennepfeffer
/n/a
5.0 n/a
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Kakaopulver
/g
15.0 g
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Kuvertüre dunkel, flüssig
/g
120.0 g
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KNORR AROMAT Universal o.d.Z./o.d.A.
/g
6.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Knorr Professional Gewürzpaste Ingwer
/g
20.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Zitronenschale
/g
5.0 g
0%
Butter
/g
340.0 g
0%
Grillgemüse:
Pflanzenöl
/ml
60.0 ml
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Süßkartoffeln, geschält und geschnitten
/g
600.0 g
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Artischocken - frisch, frisch geschnitten
/g
600.0 g
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Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten
/g
222.0 g
0%
Rosmarin zweig
/Stück
2.0 Stück
0%
Speck, geräuchert
/Stück
30.0 Stück
0%
/
Fleisch:
-
Schweinskotelett, am Stück 1.9 kg
-
Pfeffer schwarz, ganz 20.0 g
-
Koriandersamen 40.0 g
-
Kümmel 40.0 g
-
Senfkörnergelb 30.0 g
-
Rapsöl 30.0 ml
Sauce:
-
Sahne 160.0 ml
-
Cayennepfeffer 5.0 n/a
-
Kakaopulver 15.0 g
-
Kuvertüre dunkel, flüssig 120.0 g
-
Zitronenschale 5.0 g
-
Butter 340.0 g
Grillgemüse:
-
Pflanzenöl 60.0 ml
-
Süßkartoffeln, geschält und geschnitten 600.0 g
-
Artischocken - frisch, frisch geschnitten 600.0 g
-
Frühlingszwiebel-Locken, geschnitten 222.0 g
-
Rosmarin zweig 2.0 Stück
-
Speck, geräuchert 30.0 Stück
Zubereitung
-
Fleisch:
- Die ganzen Gewürze ohne Salz in einem Mörser fein zerstoßen.
- Kotelette Stück mit Öl bepinseln und mit Gewürzmischung und Salz würzen.
- Auf dem Grill oder im Kombisteamer garen und warmstellen.
-
Sauce:
- Butter und Rama Schlagcreme separat aufschlagen.
- Restliche Zutaten unter die Masse heben.
- Zu Rollen formen und einfrieren.
- Bei Gebrauch eine Scheibe abschneiden und auf das grillierte Fleisch legen.
-
Grillgemüse:
- Alle Zutaten des Grillgemüse mischen und auf ein Grillblech legen.
- Gemüse im Grill garen (evtl. am Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken).
- Gemüse vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb verfeinern und anrichten.
