Schokoladenbrot

Name: Schokoladenbrot
Yield: 10
Ingredients: 375.0ml Milch; 475.0ml Sahne; 85.0ml Bier; 8.0Stück Eigelb; 475.0g Zucker; 475.0g Zucker; 30.0g Butter, Zimmertemperatur; 5.0g grobkörniges Salz; 150.0g Erdnüsse geröstet; 15.0g Smoked Chili Dressing; 150.0ml Milch; 80.0ml Bier; 40.0dg Kakaopulver; 40.0g Puderzucker; 4.0Stück Eier; 60.0g Butter, Zimmertemperatur; 500.0g Brioche; 1000.0g Carte d'Or Salted Caramel 2,4L

Der Spannende Abschluss eines Menüs, einfach zum und schnell Vorzubereiten, überraschend für ihre Gäste

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Creme:

Milch 375.0 ml
Sahne 475.0 ml
Bier 85.0 ml
Eigelb 8.0 Stück
Zucker 475.0 g
Zucker 475.0 g
Butter, Zimmertemperatur 30.0 g
grobkörniges Salz 5.0 g
Erdnüsse geröstet 150.0 g
Smoked Chili Dressing 15.0 g

Schokoladen Brot:

Milch 150.0 ml
Bier 80.0 ml
Kakaopulver 40.0 dg
Puderzucker 40.0 g
Eier 4.0 Stück
Butter, Zimmertemperatur 60.0 g
Brioche 500.0 g

Eiscreme:

Carte d'Or Salted Caramel 2,4L 1000.0 g

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Desserts und Süßspeisen

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Zubereitung

Creme:
- 150 g geröstete und gesalzene Erdnüsse zerkleinert.
- In einem Topf mit Milch, Sahne und Bier vermengen und aufkochen lassen. Ständig umrühren, bis sich um die Ränder herum kleine Blasen bilden.
- In einer Schüssel Eigelb mit Zucker verrühren.
- Die heiße Milchmischung in die Eigelb-Zucker- Mischung geben und schnell verrühren. Die Ei-Sahne-Mischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse zur Rose abgezogen ist.
- Den restlichen Zucker und Salz bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zu einem Karamell kochen, zum Schluss die kalte Butter und Chilipulver dazugeben und verrühren.
Schokoladen Brot:
- In einem kleinen Topf Milch, Bier, Kakaopulver und Zucker vermengen. Bei schwacher Hitze kurz so lange erwärmen, bis sich Kakaopulver und Zucker auflösen.
- Eier hinzugeben und alles verrühren. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter schmelzen.
- Brioche aufschneiden und in den Teig tauchen und eine Minute einweichen lassen. Brotscheiben auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten bis sie beidseitig braun sind.
Eiscreme:
- Zum Servieren zwei Brotscheiben auf einem Teller platzieren und mit einer Kugel Carte D‘Or Salted Caramel abrunden.